El spray dryer o secador por atomización permite producir materiales en polvo mediante la evaporación de agua. Se aplica a soluciones, suspensiones o emulsiones. El proceso permite obtener polvo o pequeños conglomerados con características definidas y constantes, tales como humedad, distribución granulométrica o densidad aparente. El proceso se desarrolla mediante la nebulización o atomización del líquido concentrado en pequeñas gotas dentro de una cámara en la que circula aire caliente. El secado se realiza de forma casi instantánea. El material seco cae por gravedad y el líquido evaporado se evacua a la atmósfera. Finalmente, el producto procesado se recoge en un ciclón y un filtro de mangas.