Molienda de agar-agar
Solución para la producción de gelificantes
El agar o agar-agar, también conocida como gelosa en los países de habla francesa y portuguesa, es una sustancia extraída de varias especias de algas. Tiene un gran poder gelificante. En la industria alimentaria se usa como espesante y estabilizador. Constituye la alternativa vegetal a las gelatinas animales.
Para obtener el agar, las algas se hierven. El líquido resultante se filtra, se decolora y se liofiliza, quedando convertido en una materia seca. Según la aplicación se puede moler hasta tamaños de partícula menores de 100 micras ó bien menores de 50 micras.
Los molinos de púas y los molinos ACM o clasificadores por aire son los adecuados para esta aplicación.
Agar en polvo después y antes de la molienda
