Mòlta d'agar-agar
Solució per a la producció de gelificants
L’agar o agar-agar, també conegut com Gelosa als països de parla francesa i portuguesa, és una substància extreta de diverses espècies d’algues. Té un gran poder gelificant. En la indústria alimentària s’utilitza com a espessidor i estabilitzador. Constitueix l’alternativa vegetal a les gelatines animals.
Per a obtenir l’agar, les algues es bullen. El líquid resultant es filtra, es descoloreix i es liofilitza, quedant convertit en una matèria seca. Segons l’aplicació es pot moldre fins a grandàries de partícula menors de 100 micres o ben menors de 50 micres.
Els molins de pues i els molins ACM o classificadors per aire són els adequats per a aquesta aplicació.
Agar en pols abans i després de la mòlta
