Colorante alimentario

Aglomeración instantaneización de colorantes alimentarios

Mejora la solubilidad y la dispersabilidad de colorantes alimentarios

Los colorantes son sustancias que se incorporan a los alimentos durante su fabricación para hacerlos visualmente más atractivos o para reemplazar los colores naturales que se pierden durante el procesado o el almacenamiento.

La lista de colorantes es muy larga, incorporándose continuamente nuevos desarrollos. Entre los más notorios, encontramos la curcumina, riboflavina, lactoflavina, antocianina, betacaroteno, clorofila y un muy largo etcétera.

Una característica importante para estas sustancias es su solubilidad y dispersabilidad. De manera natural, muchos adolecen de estas cualidades, haciendo que su adición a procesos intermedios no sea todo lo óptima que se desearía. Análogamente, en su uso doméstico, un producto con deficiente solubilidad y dispersabilidad crea unos característicos grumos.

El instantaneizador aglomerador de ICF Welko aglomera el producto mediante rehumectación, granulación en lecho fluido vibratorio y secado y estabilización finales.

El proceso consigue un control de la porosidad y densidad aparente de los productos confiriéndoles unas excelentes cualidades de solubilidad y dispersabilidad.

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